我用了2.5斤肥腸。
我用了0.5斤豬肝。
大蒜(切成蒜末)5頭
洋蔥3
生姜4 ~ 5片
五個辣椒
茴香1捏
兩片芳香的葉子
燉肉套餐1套餐
料酒、生抽、老抽、鹽、味精。
澱粉適量(用量較多)
八角和花椒適量
老北京炒肝的步驟
步驟1
先將豬腸洗凈，放入冷水鍋中，加入料酒焯壹下，水開後3分鐘取出。
第二步
鍋中加入開水，然後加入蔥、姜、辣椒、香葉、茴香、大料、胡椒粉、料酒和醬油煮半小時左右，直到肥腸熟軟。
第三步
將煮熟的肥腸切成小塊備用。
第四步
豬肝切塊備用。
第五步
將大蒜切塊，少量翻炒至金黃色，將切好的肥腸加入適量開水(多在鍋內)，然後加入醬油上色，水再次燒開後加入豬肝，將調好的水澱粉依次加入鍋中，攪拌至粘稠。
第六步
將剩下的蒜末放入鍋中，關火，攪拌均勻。
第七步
可以吃(* _ *)