鮮黃花菜中的雄蕊含有秋水仙堿，在體內容易被氧化產生有毒的秋水仙堿而引起中毒。發現成人食用鮮黃花菜50-100g(其中含秋水仙堿0.1-0.2mg)後，會出現急性中毒癥狀，如口渴、咽幹、惡心、嘔吐，嚴重者出現便血、血尿。因此，在食用新鮮黃花菜之前，必須對其進行去除秋水仙堿的處理。由於秋水仙堿水溶性好，可以說是將新鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶於水。這個時候做飯可以保證安全。秋水仙堿不耐熱，大火煮10min左右即可破壞。
黃花菜貧瘠耐旱，對土壤要求不高，在地理上或山坡上都可以栽培。它對光有廣泛的適應性，可以與較高的作物間作。黃花菜地上部分不耐寒，地下部分耐寒至-10℃。避免土壤過濕或積水。當旬平均氣溫在5℃以上時，幼苗開始出苗，葉片生長的適宜溫度為15℃ ~ 20℃。花期對溫度要求較高，20℃ ~ 25℃較為適宜。