2.將肘子放入清水中浸泡血水，拔出豬毛，沖洗幹凈。
3、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒燒開，再小火煨5分鐘左右，洗掉肘子表面的血沫。
4.取出彎頭，瀝幹水，然後用吸水紙將彎頭表面的水擦幹凈。
5.用刷子在手肘表面均勻刷壹層蜂蜜，再刷壹層醬油。
6.炒鍋熱油，在蹄子周圍炸至肘皮焦黃，然後放入電壓力鍋，倒入原湯，加入適量八角、冰糖、醬油、醋、鹽、蔥姜。
7.蓋好封口，按下豆筋鍵，當電壓力鍋的浮子自然落下後，打開鍋蓋，用筷子輕輕紮入肉裏。
8.將適量的湯汁鹵水倒入高壓鍋內的炒鍋中，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，冰糖融化，湯汁粘稠。
9.將肘子撈出裝盤，然後倒入7中做的湯，撒上蔥花即可食用。