1，不同字符
鐵棍山藥粗細壹般在1-1.5cm左右，頭圓尾尖；普通山藥比較粗，大概4-5cm左右。
2.不同的表皮
鐵棍山藥表皮壹般毛孔較多，剛毛較多；而普通山藥表皮光滑，毛孔稀疏分布。
3、口味不同
因為鐵棍山藥含水量少，煮後幹膩甘甜；普通山藥容易煮，但由於口感酥脆，常可用於油炸食品或涼拌。
購買鐵棍山藥的誤區
1，鐵棍山藥不是越細越好。
鐵棍山藥有壹個特點就是比較細，但並不代表山藥越細營養價值越高，其營養價值主要與土壤環境和氣候條件有關。
2.鐵棍山藥不是越直越好。
鐵棍山藥因土壤條件不同，可分為壤土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。市面上常見的是沙鐵棍山藥，比較細長。然而，盡管婁土鐵棒山藥是彎曲的，甚至是扁平的，但其營養價值卻高於沙鐵棒山藥。