做法是將玉米上的黑疙瘩掰掉，放入冷水鍋中，煎好後瀝幹水分，再放入油鍋翻炒，放入蒜、香蔥等。到調料，翻炒均勻出鍋。雖然看起來很醜，但是吃起來很好吃。
玉米黑瘤其實是壹種感染玉米的真菌，叫黑穗病菌。玉米熟了，陰雨天氣就會感染這種黴菌。這種黴菌傳染性很強，嚴重時會感染大面積的玉米田，導致產量嚴重下降，所以普通農民不願意看到這種現象。
玉米選擇方法
1.看玉米粒:買玉米首先要知道不同顏色的玉米對應哪些口味。例如，白玉米通常是糯玉米，黃玉米是甜玉米，黑玉米和其他雜色玉米是特殊類型的玉米。
2.檢查玉米須:玉米須也是證明玉米完整性的壹部分。玉米須的顏色證明了玉米的成熟。畢竟太嫩的玉米和太老的玉米都不夠好，不建議大家買。
3、看玉米稈:主要看玉米稈的斷口是否新鮮，如果有銹，壹定是放了很久了；如果是黑色的，就不能要。