兩條琵琶腿
50克幹蘑菇
佐料
3個幹辣椒
4片香葉
花椒1g
茴香1g
2瓣丁香
2個八角形
洋蔥適量
適量姜片
鹽3g
糖5g
醬油適量
料酒適量
舊泵適量
步驟
1.提前準備好材料，泡好香菇。
2.將琵琶腿剁碎，放入有冷水的鍋中焯水，溫水洗凈備用。
3.準備紅燒肉，香葉，花椒，茴香，丁香，八角，幹辣椒。
4.鍋中底油加熱，放入蔥姜爆香。
5.然後把辣椒炒香，再把雞塊炒香。
6.將泡好的香菇倒入翻炒。
7.放生抽、老抽、料酒調味。
8.鹽和糖
9.加入熱水，剛好在雞塊之前，放入料盒，蓋上蓋子，大火燒開，小火燉。
10.煮至湯汁濃稠，雞塊熟透，關火即可食用。
技巧
1.煮好的蘑菇塊中留少量湯汁為宜。
2.把雞塊放在冷水裏煮，讓雞肉裏的血析出來。
3.中間加的水用熱水，避免肉塊用冷水煮不容易。