2、剝去購買的蓮藕皮後，清潔它們，然後切掉兩端並切成薄片。
3、取壹個小盆，倒入適量水，加入幾滴白醋，將切好的蓮藕放入，浸泡三分鐘。
4、將大蒜切成末，姜末切碎，將小米椒切成圓圈，將蔥切成蔥花，切好後放入碗中。
5、浸泡好的蓮藕，用裏面的澱粉洗凈。
6、將水煮沸。打開水後加入兩滴白醋。將蓮藕焯水兩分鐘。兩分鐘後，從冷水中取出蓮藕。
7、另起壹鍋，將油倒入鍋中，將油燒至煙，倒入大蒜，姜，小米和蔥，這可以激發洋蔥，生姜和大蒜的香味，然後攪拌均勻，加少許鹽，少量白糖，然後加入適量白醋，香油，攪勻，倒入蓮藕，炒勻。
8、均勻混合後，裝入盤中。
9、這樣壹個清脆的白色涼拌藕片就做好了。