奶酪有很多別名，也稱為奶酪或奶酪，或從英語(Cheese)直譯為奶酪、奶酪或奶酪。它是在牛奶中放入酸後，加入酶或細菌制成的壹種食品。奶酪通常由牛奶制成，但也有由山羊、綿羊或水牛牛奶制成的奶酪。細菌降低pH值，增加獨特風味。大多數奶酪是乳白色到金黃色。傳統奶酪富含蛋白質和脂肪、維生素A、鈣和磷。現代脫脂牛奶制成的低脂奶酪也有售。
奶酪是西餐中不可或缺的壹道菜。對於它，有的人愛不釋手，壹天離不開它，有的人壹聞到就跑，避之不及。奶酪可分為加工奶酪和天然奶酪。其實我們平時用它夾面包、三明治，超市貨架上隨處可見加工奶酪；在歐洲，天然奶酪是奶酪的主流；而且像酒，大多歷史悠久，大多還保留著傳統的手工制作精神，並且隨著產地、氣候、土壤、牧場、海拔、制作工藝、配方、成熟度的不同，有著豐富的知識和千變萬化的口感。