毛豆米要焯水幾分鐘

5分鐘就可以了。無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能盡可能長時間地保留住毛豆的營養。處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，並密閉保存隔絕空氣，然後才能放進冷凍室保存。

冷藏保鮮法

把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找壹個塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，基本上可以保鮮壹個月。

直接冷凍法

將剝好的毛豆裝進保鮮盒，裝進冰箱冷凍，可保存比較久的時間。

焯水冷凍法

先將毛豆仁剝開，讓後燒開壹鍋開水，將剝好的毛豆仁倒進鍋裏焯壹下，時間大約30秒左右，然後撈起來溧水。等水分晾幹後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層裏。可保存大約壹年。

油炒冷凍法

炒鍋倒適量油，油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒壹下，然後出鍋攤放至涼透。把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。