材料:
雞蛋5個(每個60-65g)，玉米油50g，牛奶50g，低面粉40g，可可粉10g，細砂糖50g。
練習:
1，玉米油加熱至70-80度，篩入低面粉和可可粉攪拌均勻。
2.加入牛奶攪拌，然後加入蛋黃攪拌均勻。
3.蛋清加糖兩次，送濕發泡。蛋清壹定要軟，卷起來不容易裂開。
4.將1/3蛋白奶油加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白奶油中攪拌均勻。
5.倒入鋪有油布或油紙的烤盤中，搖動烤盤，使面糊流動順暢，抖出大氣泡。
6.烤箱提前預熱，上下火155度，中層烤27分鐘。壹般參考上下火150-160度，烤25-30分鐘。根據烤箱的火候稍微調整壹下。做正卷時，全程開熱風，這樣烤幹了表面也不會起皮。
7.烤好後和篷布或油紙壹起搬到晾衣架上，涼到手溫以下，用搟面杖卷起來。