準備材料:三文魚1條、酸菜1包、油適量、鹽適量、老幹媽2大勺、豆瓣醬1大勺、香菜適量、姜適量、火鍋配菜適量、蔥適量。
步驟:
1，大安徽魚切塊，1包酸菜魚調料。
2.魚骨和魚肉分別洗凈，用斜刀切魚肉，魚骨剁成小塊。
3.魚片加適量白酒、油、澱粉、鹽、胡椒粉、姜，拌勻腌制備用。
4.用壹兩勺白酒把魚刺和魚頭抹勻，鍋裏放油燒熱，把魚刺放入魚頭，兩面略煎，煎好後放壹邊備用。
5、鍋裏放油，放入姜蒜，2大勺老幹媽，1大勺豆瓣醬，炒出紅油。
6.然後倒入酸菜，攪拌均勻。
7.加入足夠的水，煮沸。
8.水開後，放入魚頭骨煮幾分鐘，再加點鹽(炒出來的魚頭骨腥味少，湯會更鮮更濃)。
9.將酸菜魚湯轉移到另壹個小圓鍋裏涮火鍋，加香菜使其變香。
10，湯燒開後，加入魚片，就可以吃了。