小龍蝦1000g，蔥4根，姜2片，蒜6瓣，香葉3片，辣椒1小把，幹辣椒適量。
調料:
醬油2勺，料酒2勺，鹽，糖，雞精。
小龍蝦要有硬殼，顏色深紅，兇猛。在這個季節，最好是女性，因為黃色比較多。秋風起的時候可以選男的，因為糊很好吃。
練習:
1.捕蝦方法:用左手的拇指和食指抓住小龍蝦的背部；
2.右手拿剪刀，剪去蝦芒和爪；
3.把小龍蝦放在流水下，用小刷子刷；
4、小龍蝦的尾巴分成三段，去掉中間的尾巴扭壹下就可以去掉蝦線；
5.用剪刀剪去兩邊的殼，去掉鰓；
6.眾目睽睽之下，用剪刀剪頭(不要剪太多，剪多了蝦黃就沒了，也不能剪太少，剪太少臟東西也不容易去掉)，把裏面的臟東西去掉；
7.把鍋裏的油加熱。六成熱時，放入花椒、姜片、蒜瓣、幹辣椒，炒出香葉。