需要準備的原材料
三黃雞壹只、土豆、姜、蒜頭、青椒、蔥段、炒雞香料(香葉、桂皮、白芷、八角、茴香、花椒)和幹辣椒。
原材料的處理:
1.生姜切片，大蒜籽搗碎，青紅椒切片，土豆去皮，切成菱形塊放入清水中備用。
2.將三黃雞從中間掰開，去內臟，清洗幹凈，然後切成大小均勻的塊備用。
生產方法:
1，鍋中加入適量植物油加熱，然後放入土豆炒至土豆金黃熟透，再倒出控油。
2.鍋中留少許底油，用白糖小火煸炒，炒出棗紅色加入雞塊翻炒上色。
3.加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味，再加入適量水。
4.調料:加鹽和胡椒粉，小火煨至雞肉變軟，然後放入炸好的土豆塊，再放入蔥和青椒片。
5.出鍋前加入味精和雞精調味，翻炒均勻即可食用。