如果腌黃瓜又脆又好看，在挑選黃瓜的時候就要註意了。我們壹定要選擇看起來鮮嫩的黃瓜，清洗幹凈，切成等長的柱狀，然後在中間切成條狀。切好後放在碗裏備用，撒上鹽，腌制壹會兒，這樣味道更好，然後控制裏面的水分晾幹。
然後妳可以準備壹些大蒜和辣椒醬，在鍋裏放壹些水，然後加入壹些醬油，醋和白糖。這些都煮好後，待白糖完全融化後，可以放壹些味精進去，攪拌均勻，然後將備用的黃瓜冷卻後放入容器中。確保容器內無水無油，將切好的姜片、蒜片、白酒、辣椒段全部倒入容器內。