1、功效不同
蘿蔔生吃有清熱生津、涼血止血、寬中下氣生氣的功效；熟食則能益脾和胃，順氣化痰消食下氣。
2、吸收不同
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有維持上皮細胞正常功能，預防和治療呼吸道感染，促進人體細胞生長發育的重要作用。然而胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在脂肪中，在人體肝臟中才能轉化為維生素A，被人體吸收。
生吃胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素排出體外，起不到營養作用，所以胡蘿蔔不應生吃，炒食有利於身體吸收。
3、食用人群不同
脾胃虛寒者不要吃生蘿蔔，煮熟吃，能夠治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。
央視網-冬季養生防燥宜多吃“白色食物” 可選蘿蔔白菜
人民網-胡蘿蔔生吃還是熟吃好 胡蘿蔔和肉包餃子最好