青椒屬於壹種蔬菜。青椒有很多種。壹般青椒都是用來炒菜吃的，很少直接吃。開花後，果實25-40天成熟，多數情況下在秋季10左右成熟。
青椒的營養價值
青椒又辣又甜。平時青椒炒瘦肉，或者雞蛋都是可以的。也可以用其他食材煮湯，其中以肉炒青椒最好。
青椒含水量相對較高，熱量較低。壹般適量食用有提高免疫力和減肥、明目、清肝、緩解腹脹的作用，在夏季也有燃脂的用途。
青椒的起源與栽培
青椒的種植範圍很廣。壹般主產區為四川、貴州、湖南、雲南、陜西、河南、河北。其中以貴州產的青椒最好，辣度也很高。
壹般青椒壹年四季都可以種植，春季2月和秋季8月初1種植最合適。壹般種植時對土壤的要求不是很高，只要土壤疏松肥沃即可。