2.餡料(可做八個50g月餅):南瓜300g，花生油60g，糖20g。
3.先將麥芽糖醇溶液和堿水攪拌均勻。
4.在第壹步的麥芽糖醇溶液中加入生油、芝士粉、鹽，攪拌均勻。
5.將低筋面粉加入上述兩步的材料中，揉成無面粉面團。
6.將南瓜蒸40分鐘左右。
7.取出南瓜，壓碎，篩成泥狀。
8、鍋內放花生油，南瓜糊入鍋，翻炒均勻，加入糖拌勻。
9.月餅皮和月餅餡的比例是2: 8。
10.將餅皮搟成扁片，包上餡料，放入撒有少許面粉的模具中，用手壓平，使月餅圖案清晰，然後從模具中敲出，碼入烤盤，表面刷或噴上水。
11.月餅分兩次烘烤:(1)至表面微黃(約5分鐘)，蛋黃液刷出烤箱；(2)月餅烤至表面金黃(約10分鐘)，四壁不青，腰不塌。
12，爐溫，火210℃，火190℃。烤好了。