木薯粉叫什麽？

木薯粉在超市叫菱角粉，泰式生粉。木薯粉是木薯經過清洗、篩選、去皮、脫水/幹燥等處理後制成的產品。在水中加熱後會透明，加入食用色素後適合加工。木薯粉不僅可以用熱水食用，還可以揉成丸子，將丸子揉成各種形狀，然後放入冰箱冷凍，配著炒菜食用。

木薯粉特點:

口味平淡:木薯澱粉沒有味道，沒有回味，比普通澱粉更適合需要精細調節口味的產品，如布丁、蛋糕、餡糕等。

清糊:木薯澱粉蒸煮後形成的糊澄清透明，適合用顏料調色。這壹特性對於木薯澱粉用於高檔紙張施膠也是非常重要的。

粘度:由於木薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80: 20，所以具有高峰粘度。這壹特性適用於多種用途。同時，木薯澱粉還可以進行改性，以消除粘性，產生疏松的結構，這在許多食品加工中非常重要。

凍融穩定性高:木薯澱粉糊表現出相對較低的可逆性，因此可以防止凍融循環過程中的失水。這壹特性可以通過修改進壹步增強。