2、蔥切幾片，姜切幾片，辣椒壹撮10。
3、放入容器中，倒入適量的水浸泡半小時。
4.這時候把牛肉餡放在案板上，然後把絞肉機比較大有排骨的地方剁起來，再適當處理壹下。
5.將剁碎的牛肉餡放入較大的容器中，用浸泡過的辣椒水稀釋。不要壹次倒太多。壹點壹點倒，拌壹會，再倒點醬油，再拌壹會。牛肉薄而粘時，不需要加水和醬油。
6.這時候撒上適量的鹽，然後撒上適量的蔥花和姜末，繼續攪拌均勻。
7.倒入黑胡椒，順時針用力攪拌。
8.將紫色洋蔥切成小方塊。
9.將蔥末倒入準備好的肉餡中，倒入適量熟大豆油，再次順時針攪拌很久，上色，入味。
10，簡單的肉蔥餃子餡做好了。