油浸金槍魚罐頭是壹種食品。它的原料是新鮮的(冷凍的)或完全冷凍的金槍魚。魚體完整，氣味正常，眼球扁平，角膜光亮，鰓紅色，肌肉有彈性，骨肉緊密相連。衛生質量應符合GB 2733-94《海魚衛生標準》的有關規定。不應使用新鮮度低於二級的變質魚。然後蒸煮整理，最後裝罐。
金槍魚生活在海洋中上層，活動旺盛，生命力強。因為要快速遊動才能維持身體供給，所以壹直是歐美、日本、臺灣省等國家和地區最受歡迎的食品之壹，被譽為無汙染、綠色健康的海鮮珍品。
金槍魚脂肪和熱量低，富含優質蛋白質，富含DHA、EPA、omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等營養成分。DHA對腦功能發育和記憶力增強有重要作用，而EPA能抑制膽固醇的升高，對防治心腦血管疾病有特殊作用。