1.將西米放入開水中，大火煮1分鐘，然後蓋上蓋子至透明(20分鐘左右)，用過濾篩冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將三個芒果用攪拌機切成汁，另壹個芒果切成1cm的方形備用。
3、柚子最好買進口紅肉，顏色好看，香味濃郁；將肉去皮，輕輕揉搓備用。
4.將冰糖放入水中煮沸(與西米相比水量約為1: 1)，倒入西米，煮沸約2分鐘。
將整個鍋浸泡在冷水中，以加速冷卻。
5.西米降至40℃以下時，先加入淡奶，重量以湯色中奶色為準；加椰奶，看椰子的香味。
6、然後加入芒果汁，攪拌均勻入味；如果是酸的，可以加入幼糖調和。
7.最後加入柚子肉和芒果肉，放入冰箱冷凍。