準備食材:五花肉250克，大蔥壹根；蒜，姜，辣椒，幹辣椒兩個，郫縣豆瓣醬壹勺，鹽，湯，醬油。
烹飪步驟:
1.先將五花肉切成大塊，鍋中加水，放入姜片、蔥段、花椒，將五花肉煮至七八成熟，不要全熟，否則脂肪會被煮掉，味道會變差。
2.將煮熟的五花肉晾涼，切成薄片，蔥切成斜片備用。這次去菜市場晚了，沒買到好五花肉。後來發現去超市不如去菜市場。隨時都有不錯的五花肉可供選擇。
3.用刷子在鍋裏刷壹層油，放入五花肉片翻炒。這裏可以用小火慢慢分析壹部分五花肉炸油。
4.將炒好的五花肉推到鍋邊(也可以盛出)，放入蒜和姜絲，炒香，放入壹勺郫縣豆瓣炒出紅油。
5、改大火，將五花肉放入紅油中翻炒片刻，放入蔥花，加入壹勺生抽，適量鹽和糖調味，略炒後即可食用。