然後就是冷鍋串串，油串串，幹拌串串，味道不要太辣。冷鍋串串不代表串串涼了，還是熱的，只是不用壹直煮。它們只需要煮熟，放在鍋底裏吃。所以冷鍋串串壹般不會燙嘴。油鹵串是用油鹵煮，然後拌湯，撒上豆豉等配菜，混合攪拌後再吃。至於幹拌串串，就是把煮好的串串澆上鹵汁油，然後撒上調料。最後，所有的菜都從標簽上滾下來，用盆裏的鹵汁吃。
以上都是熱串，唯壹的冷串是四川樂山的布施雞。雖然是雞肉，但是也含有土豆等很多材料。壹般煮好的烤串都是用藤椒或者麻辣湯浸泡，吃的時候拿出來。