紅燒羊的家常做法

1.將剁碎的羊排洗凈帶血，鍋中放入適量冷水，將洗凈的羊排放入其中，加入25ml左右的醋，煮沸後用漏勺將羊排撈出，用清水沖洗血沫，瀝幹備用。2.將冰糖打碎，鍋中放入適量油，放入冰糖，小火煎至融化；

3.加入羊排，炒至顏色較高，再加入兩茶匙料酒，攪拌均勻；

4.加入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量熱水(比羊排高3厘米左右)，大火燒開後用勺子舀出浮沫；

5.加入適量鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮80分鐘左右至羊肉湯幹。

需要註意的事項

1.少許醋可以有效去除羊肉焯水時的膻味；

2.炒糖色時，可以先放入油後再放入冰糖，用小火煎，避免煎過頭，有苦味；

3.最好壹次放夠水。如果中途需要加水，請將水加熱。[1]

練習2

食物準備

材料:羊排、蘿蔔幹、蔥、姜、蒜、香菜。

調料:鹽料酒，醬油，大料，胡椒粉，蜂蜜。