1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚壹條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1：1.）；
2、鯽魚收拾幹凈，用廚房紙把上邊的水分吸幹，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型；
3、把燉鍋或者是砂鍋裏放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，壹起下鍋，倒入壹勺料酒，壹小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（壹次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）；
4、這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了；
5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味。