豬皮果凍為什麽會刮油？

在做豬皮凍之前，刮油是為了豬皮凍更好的凝固，做出來的豬皮凍更加透明。不刮油就做不了豬皮凍，不會凝固，影響口感。通常豬皮凍上有很多沒刮幹凈的脂肪油。買回家後需要刮兩遍油才能做豬皮凍。

豬皮涼粉最大的特點就是爽滑，比較適合夏天吃。做豬皮凍之前，先把豬皮清洗幹凈，尤其是上面的毛和油。清洗過程壹定要認真，不然豬皮上很多臟東西都會被我們吃掉。可以用鹽水洗，然後用清水反復沖洗。

豬皮不僅要刮油，還要焯水，這樣才能保證豬皮的幹凈衛生。豬皮凍制作過程中不要放太多水。如果水分太多，豬皮果凍就不會凝固。如果出現這種情況，要回鍋重新煮，直到水量壹直上來。

豬皮凍不要壹次做太多，只要夠壹家人吃就行。因為豬皮凍不適合長期保存，即使放在冰箱裏也不能保證豬皮凍不變質。