佐料
圓形茄子
2天
(母雞的)蛋
二
面粉
佐料
十三香
青蔥
精力
鹽
麻油
步驟
1.適量面條，加水，將面條攪拌均勻，然後讓面條醒發半小時到壹小時。
剝茄子
3.茄子切片，切絲，然後切丁，放點鹽把茄子裏的水分幹掉。
4.鹽腌大概需要十分鐘，可以用紗布。如果妳家裏沒有，我就直接用手把茄子裏的水擠出來。
5.分離蛋清，將蛋清打成茄子餡，加入十三香、適量鹽、香油調味，用舌頭就可以嘗到了。
6.分離蛋黃
7.搟開餃子皮開始包，然後煮餃子。等他浮到水面上，餃子就熟了。蘇交子不需要煮太久，所以出鍋的時候沒拍，中間打。
技巧
餡料裏放蛋清可以讓餡料更聚合，香油鎖水，味道鮮美。