油麥菜也被稱為油生菜和香料生菜。萵苣為菊科植物，原產於地中海沿岸。壹年或兩年生草本植物。須根系，莖短，乳白色，互生葉，長圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部有披針形葉耳，抱莖，微苦或無味，頭狀花，黃花。
發芽生長的最適溫度為65，438+00 ~ 25℃，說明人喜歡充足的陽光，但如果太過遮蔭容易白長，對土壤的要求也不嚴格，所以以疏松肥沃的土壤為好，種植時要保持土壤濕潤。
油麥菜的選擇及烹飪註意事項
油麥菜是壹種尖葉萵苣，嫩芽和嫩葉。其葉長而長披針形，色澤淡綠，質地脆嫩，極其鮮香，味道獨特。優麥菜的營養價值與生菜基本相同，略高於生菜。
油麥菜不能炒太久，切掉就行了，不然會影響成品菜的脆嫩口感和色澤鮮艷。海鮮醬油和醬油不要放太多，否則成品菜會失去清淡的味道。