豬肝500克，油菜稈1.25公斤。植物油200克、麻油25克、醬油50克、醋10克、料酒15克、精鹽15克、味精8克、糖25克、水澱粉35克、幹澱粉50克、蔥姜蒜末10克。
生產方法:
(1)豬肝去筋，洗凈，切成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.3厘米厚的塊；將油菜選擇性洗凈，去葉，切成薄片。
(2)在豬肝片中加入幹澱粉，均勻上漿，用70-80%的熱油粉撈出瀝油；油菜用少許油翻炒幾下，出鍋時取出，擦幹水分；將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉和300克水混合成稠汁。
(3)將油放入鍋中，燒熱，將調料汁倒入www.eat4.com，燒開變稠後倒入香油，放入豬肝和油菜，攪拌均勻。
特別的
要點:
清新爽口，口感醇厚，營養豐富。
生產密鑰:
做這道菜的關鍵是潤滑豬肝。油太燙容易把豬肝炸爛，油涼了容易脫糊炸爛。所以，壹定要掌握好油溫。