提前準備的材料有:雞肉200g、糖適量、豌豆澱粉適量、蔥適量、醋適量、醬油適量、幹辣椒適量、蒜適量、料酒適量、幹辣椒適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、花椒適量、脆皮花生適量。
1.首先，把雞肉切成方塊。
2.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，用手攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.大蒜、生姜切件，大蔥切小塊備用。
4.將幹辣椒切段備用。
5.在碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋和醬油，攪拌均勻。
6.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜，翻炒幾下。
7.倒入雞丁，大火翻炒至雞丁成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
8.加入洋蔥和脆花生翻炒均勻。
9.翻炒均勻，然後出鍋裝盤，宮保雞丁就做好了。