1，不同種類
蛋糕粉是低筋面粉的壹種，但低筋面粉不壹定是蛋糕粉。在國外，除了蛋糕粉，還有壹種低筋面粉叫餅粉。
2.不同的原材料
有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑，做蛋糕的時候，添加蛋糕粉基本不會失敗。
買面粉的時候要註意包裝袋上的原料比例，看看有沒有添加其他東西。如果買不到低筋面粉，可以買中筋面粉和玉米澱粉，可以降低面粉的面筋。
3.不同的筋感
蛋糕粉的面筋低於低筋粉；相比較而言，低筋粉的面筋比較高。
蛋糕粉，適合做蛋糕的，叫蛋糕粉。蛋糕粉的粉質細膩均勻，澱粉酶活性低。澱粉受損少，均勻，膨脹，可以使蛋糕具有疏松的結構。
4.不同用途
蛋糕粉主要用來做蛋糕；低筋面粉用途廣泛，可以用來制作各種食品。