水晶餃子的皮很結實，壹般都是用面粉和土豆粉做的，所以它的皮比普通面粉做的餃子好吃。而且水晶餃子的形狀也相當漂亮，能淺淺地露出餃子餡的顏色，更是喜人。
水晶餃子皮的配方:
配方(1)(北方比較常見):熟面粉1份，小麥澱粉2份。
配方(2)(南方多見):玉米澱粉(比例9: 1) 1.5杯，水1杯，？豬油壹湯匙，鹽或糖少許(蝦餃用鹽，蛋糕用糖)。
制作水晶餃子的註意事項
壹、水晶餃子皮講究能淺淺露出餃子餡，搟皮時要註意皮的透明度。
第二，水晶餃子的餡料是自己喜歡什麽樣的餡料就做什麽樣的餡料，但並沒有指定那種餡料。
第三，在制作水晶餃子的過程中，可以適當加入壹些高湯，如果沒有高湯，可以適當加水。切記不要加太多，不然水晶餃子餡在煮水晶餃子的過程中很容易破裂。
以上內容參考:百度百科-水晶嬌子