凍幹咖啡是什麽意思？

凍幹咖啡其實是速溶咖啡的壹種，是將液態產品冷凍，通過升華去除冰而制成的。凍幹咖啡片更好地保留了咖啡原有的風味，並且由於其疏松多孔的內部結構，是壹種方便的“速溶咖啡”，可以很容易地控制所得飲料的濃度。

凍幹咖啡可以說是速溶咖啡中的極品，這只是相對於速溶咖啡而言，相對於精品咖啡而言。

速溶咖啡

傳統上，我們看到的速溶咖啡是通過高溫蒸汽提取，把裏面的水分抽幹，最後剩下的是幹咖啡顆粒。高溫很容易破壞分子結構，咖啡的風味也在這個過程中慢慢流失，所以只能用來喝咖啡因。

這就是喝速溶咖啡的人不屑的原因。如果保留了風味，又考慮到了方便性，咖啡研磨後幾分鐘大部分芳香物質都會消失，更不用說沖泡後的加工儲存了。味道保存的再好，也比不上我們磨的香。