1.準備壹條大鱸魚，洗凈瀝幹水分。
2.將鱸魚切成粗細均勻的塊，放入大碗中備用。
3.將姜片和蒜切段備用，在魚塊中加入1湯匙料酒、2克鹽和七八片姜片，然後均勻腌制約15分鐘。
4.將洋蔥切成洋蔥段備用。調料汁:1大勺醬油，1大勺澱粉，2克白糖，30毫升左右水。
5.然後用筷子攪拌，直到糖融化。
6.熱鍋熱油，放入六七片姜，炒香。
7.用筷子將鱸魚塊放入鍋中，小火煎至兩面微黃。在這種狀態下油炸後，加入大蒜和剩余的姜片，不要翻動。蓋上蓋子，燉大約2分鐘。
8.打開蓋子後，就可以倒入調好的果汁了。在倒入果汁之前，用筷子攪拌壹下，因為澱粉會沈澱。
9.汁倒入後，開大火，然後放入洋蔥。汁煮開後就可以出鍋了。不收汁，不翻，魚塊少翻，這樣就不會碎了。上菜後，將魚汁倒入魚缸。