10斤肉能曬6-7斤臘腸。壹般選擇豬肉純瘦肉的香腸口感不好，而帶有肥肉的香腸更好吃，最好是有肥有瘦，這樣做出來口感才是最佳的，通常十斤左右的肉，需準備140克的腸衣，做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來，七成幹時即可食用。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。壹般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太幹，否則口感就差了。
臘腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、鹽 55克、糖 330克、腸衣 9米。?
1、第壹步使用菜刀把豬肉切好，放鹽，用手抓勻，靜置5分鐘。
2、5分鐘後盆中倒入糖，繼續用手抓勻，靜置5分鐘。
3、接著使用清水把腸衣洗好，瀝幹水分。
4、把抓勻的肉餡放入腸衣裏，用繩子系好。
5、全部做好後放太陽下曬幹，曬幹後就已經完成了。