2.直到菱角融合成似流而不流的狀態，準備好的菱角膏約取1克膏，用雙手掌心搓成圓形，再放入事先準備好的菱角中。
3.畢竟讓黑珍珠在菱角裏滾壹滾，蓋上幹粉，最後用粉篩篩掉多余的幹粉備用。
4.取稍大壹點的鍋燒開水，倒入備用的黑珍珠，再用大火燒開水，然後轉中火繼續燒20分鐘。時間到了，關火蓋30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗，直至完全冷卻瀝幹。
6.將之前燒開的水倒掉，放入清水繼續燒開。水燒開後，將黑珍珠再次倒入水中，繼續煮20分鐘左右。點好後蓋上蓋子燉20分鐘。撈起後用清水沖洗，直至完全冷卻瀝幹。