輔料:1根蔥、6片姜、2片桂皮、5片香葉、5片八角、1顆草果、5克茴香、5克甘草、1小勺十三香粉、1小勺生抽、3小勺醬油、4小勺料酒、260克冰糖、鹽。
1，洗筋。
2、各切成三塊。
3.鍋裏燒熱水，放入牛筋，燒開後轉小火5分鐘。
4.撈出洗凈，冷水浸泡半小時。
5.準備調料。
6.將香葉、八角、茴香、甘草和草果放入壹次性香囊中。蔥切段，姜切片。
7.鍋中倒入適量的水，放入調料包、桂皮、姜片、蔥段。加入十三香粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。
8.大火燒開，轉小火15分鐘，制成五香鹵水。
9.倒入泡好的牛肉，轉小火煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕松刺穿。
10，取出瀝幹，自然晾幹2小時。
11.將五香鹵水再次煮沸，倒入牛肉幹，煮沸，轉小火再煮30分鐘。
12.將牛肉切片，直到不熱為止。
13，裝盤，放上香菜葉，完成。