龍須菜是壹種什麽樣的菜?

龍須菜學名江蘺，有的地方俗稱“海面線”、“紗尾菜”，為溫帶性海菜。藻體呈深褐色，枝叉細長，原野生在低潮線附近，大多叢生固定於石塊、砂礫或貝殼上。因其生長快、產量高，已成為人工養殖的品種，得到迅速發展。龍須菜是經濟價值較高的紅藻，體內含有大量的藻膠，幹品的含膠量高達25%以上，很早就被作為制造瓊膠的主要原料之壹。它還有藥用功效，明代李時珍《本草綱要》記載，可治小便不利等，現代科學研究表明，它還含有降血脂的成分。作為食物，沿海群眾歷來有用它煮膠做涼粉或直接炒食的習慣。近些年，隨著對海藻食療作用認識的進壹步加深，龍須菜越來越為人們所喜愛。龍須菜在洞頭洋的養殖歷史雖不長，但由於味道鮮，口感好，營養價值高，很快成為餐桌上美味。以它為主原料加工成的“銀河壹品羹”、“海草龍蝦面”都已成為本地名菜。