2、魚整形:將魚洗凈後，用刀從腹部切開魚脊骨，這樣可以防止魚蒸後因魚骨收縮而變形，在魚的兩面均勻塗上豬油，再蘸壹點白酒。
3.魚的調味:用少許的肉和少許的醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合放入魚的肚子裏，這樣不僅會使魚的味道更鮮，而且會使蒸出來的魚看起來很飽滿。
4、魚盤:中間取壹大塊姜、蔥，切成長短均勻的細長細絲，鋪在魚盤上，將魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲，成熟後美觀可口。
5、魚的火候:火候是蒸魚的關鍵，和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放進鍋裏，蒸6到7分鐘馬上關火。不要開蓋，利用鍋裏的余溫蒸5到8分鐘，然後出鍋，把準備好的醬油、醋和少許清油淋在魚身上。