主料:羊肉1公斤面粉500克。
輔料水260克酵母粉5克蔥白適量黃醬40克生抽2湯匙生抽半茶匙花椒水少許香油1茶匙鹽。
羊肉洋蔥饅頭的制作方法
1.準備500克面粉和260克溫水，將5克酵母放入溫水中攪拌至融化，呈乳白色備用。
2.將酵母水慢慢倒入面粉中，變成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上濕布，放在溫室裏靜置，直到面團發酵到兩倍大。
3.蔥切丁，辣椒用少許開水浸泡冷卻，在羊肉末中加入40克生抽，65，438+0湯匙生抽，半湯匙生抽，少許鹽，單向攪拌均勻，撇去辣椒，倒入冷卻的辣椒水和蔥，倒入少許香油繼續攪拌均勻。
4.將發酵好的面團揉至空氣耗盡，均勻分成幾等份，做成面團，將羊肉末放在面團中間，包成饅頭，放在蒸籠上靜置發酵約10-15分鐘。水開後，蒸15分鐘。