1.三黃雞1，洗凈切大塊。
2.然後將雞塊放入碗中，加入適量的鹽用手粘好(泡椒雞更入味，不會燒木頭)，再加入適量的蠔油抓勻。
3.加入姜片，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，白芷，醬油，壹起抓。抓雞的時候動作要輕，防止皮分離，抓到後腌制十分鐘。
4.腌制完成後，將雞塊和香料倒入砂鍋中，加入適量的雕酒(為了去腥增香)，加入煮好的焦糖，最後加入適量的水。水要輕輕倒入，不要把雞沖散，水量不要超過最高水位，防止溢出。
5.蓋上蓋子。這次用的是小熊牌電砂鍋，在功能裏選擇燉1小時。
6.壹小時後，打開鍋蓋，加入適量雞精，用勺子將湯汁澆在雞塊上，讓湯面露出的雞塊也粘上湯汁。最後撒上蔥花，這樣壹鍋香噴噴的砂鍋扒雞就做好了。
砂鍋扒雞所需食材:
三黃雞1、姜片、香葉、桂皮、醬油、雕酒、雞精、幹辣椒、八角、白芷、鹽、焦糖、蔥花。