2、大小視腌蟹的多少而定，腌好後要放冰箱裏，所以壹定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。
3、準備輔料：鹽，普通的即可。姜壹塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好，花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
4、燒開壹鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗壹個看看，淡再加鹽。
5、最好用雌蟹，把蟹買回來以後壹定要清洗幹凈。
6、把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太鹹可加冷開水。