手工堿性饅頭
饅頭發酵劑:面粉
200克，堿性面條
5克，
水
適量的
饅頭的配料:面粉1500g，
堿性面條11.5g，水適量。
手工制作堿性面饅頭的實踐:
首先制作酵母面，將200克面粉與堿性面混合，倒入適量溫水，攪拌成較軟的面團，室溫或冷藏至少壹天。冬天冷的時候，最好把活面糊放在溫暖的地方，夏天需要冷藏。
酵母發酵後，倒入適量溫水靜置壹會兒，然後將酵母中的酸水倒掉。然後倒入適量的溫水，就不會覺得熱了。首先，混合面粉，揉成稍微軟壹點的面團。
發酵到原來的兩倍半就行了。
揉成面團，做成饅頭胚，松弛壹會兒，把水燒開，放鍋裏蒸35分鐘。