做法1：豬尾巴切段，過熱水。
2：鍋裏加水沒過豬尾巴，另加醬油，料酒，糖，大蒜，茴香，桂皮，花椒同燉，直到水分燉完，大概需要1小時左右。
3：另起壹油鍋，放少許油，把拍碎的大蒜炒香，再放入燈椒（柿子椒）炒到半熟。
4：加入燉好的豬尾巴同炒，加少許鹽，味精調味，最後加入蔥段炒壹會兒裝盤。
花生雞爪燜豬尾巴
雞爪解凍，切掉小爪子，然後飛水，如果有豬尾巴，也是壹樣的做法。用涼水沖幾遍，到掉水分。鍋裏放壹點點油和姜片，炒雞爪，然後加水，剛好沒過雞爪就好了。喜歡的話可以放壹個蜜棗，壹片果皮，會很香哦。大火煮開，然後放花生，開後轉成中火。煮15分鐘後，放香菇、腐竹、塊狀紅蘿蔔（經煮的菜都可以啦，喜歡什麽就是什麽），調好味道，就是鹽、片糖、醬油、壹點點豆瓣醬，我喜歡把家裏亂七八糟的調料都放壹點點。再煮壹會，放入蔥蔥或香菜，關火。