三不沾是安陽傳統名菜也叫桂花蛋，也是豫菜百花園中的壹枝奇葩，曾多次參加全省名菜大賽，屢獲大獎。
三不沾軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。
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三不粘風味特點： 炒三不沾，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、優質粉芡、上好大油等，炒制而成。它以不沾鍋、盤、筷而得名，色、香、味、型具佳，上口軟香油潤，甘甜不膩。
三不粘起源：三不沾其創制人及創制年代已無從查考。清乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，其中就有"三不沾"。乾隆食後大悅，立即令人記下此菜的制法。從此“三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜。
人民網-河南名吃——炒三不沾