材料:3個蛋白，72克細糖，120克面粉，100克杏仁和2滴杏仁香精。
練習:
1。蛋白準備好了。如果杏仁是生的，在鍋裏不用油炒，面粉過篩備用。
2。向蛋白中加入糖和杏仁香精，直到蛋白變硬起泡。
3。加入面粉和杏仁，用刮刀攪拌均勻。
4。將調好的糊倒在烤盤上，排成長長的橢圓形。在預熱到180℃的烤箱裏烤30分鐘，直到表面呈淺棕色。取出後讓其完全冷卻，用保鮮膜包好，放入冰箱過夜。
5。將面團從冰箱中取出後，用鋒利的刀切面團。6厘米的薄片。
6。將薄片放入烤盤，烤箱預熱至130度，中層烤45-1小時。拿出來晾涼。
小貼士:
1。第壹次烤好後，也可以不冷藏直接烤第二次，口感略差。
2。杏仁可以生煎，也可以用市售的鹽烘烤。
3。杏仁精也可以用香草精代替，也可以不用。
4。切餅幹的時候要用鋒利的刀切，這樣切片可以很薄。