1.先將250g面粉和250g玉米粉放入大碗中，然後加入壹個雞蛋和40g糖，再加入5g酵母和5g無鋁泡打粉，最後壹次性倒入600g溫水。
2.用筷子攪拌均勻，全部混合在壹起，最後攪拌成特別細膩無顆粒的酸奶糊，扣上蓋子發酵30分鐘。
3.時間到了之後，用勺子輕輕攪拌發酵好的面糊，把裏面的氣泡排幹。
4.然後不放油在鍋裏大火，沿著中心點垂直倒入面糊。蛋糕的大小根據自己的喜好決定，然後調好火候兩分鐘。
5.當這個蛋糕表面完全定型後，翻過來在另壹面烙印，然後烙印40秒。這時候用手指輕輕壹按，餅皮能很快反彈，底部已經微微發黃，說明熟了，再挑出來。
5、玉米面餅做好了，粗糧細，都是軟軟甜甜的，就算涼了也不硬，真的很好吃。