原料:草魚、面粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、糖、鹽。
步驟1，草魚壹條，去除魚鱗、腥味和腹部黑膜，靠近頭部壹厘米處用刀切開，靠近尾部處用刀切開。
第二步，用手輕輕拍魚。靠近頭部，有壹小塊紅色的肉，裏面有小白點。用手捏住小白點，輕輕拉出。
第三步，取出壹整條腥線，這樣燉出來的魚就不會那麽腥了。
第四步:從頭到尾。
第五步:從魚刺處將魚身壹分為二。
第六步，每隔兩厘米左右拔出魚背上的花刀，不要拔。
第七步:將魚分成四塊，放入碗中，撒上適量面粉，均勻分布在魚的內外。
第八步，在煎鍋裏放壹點油。加熱後，先把魚放回鍋裏。
第九步:把魚翻過來，稍微變黃後再煎另壹面。
第10步:將魚頭和魚尾放入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料放入鍋中，暫放鹽，然後倒入熱水，小火燉30分鐘。
步驟11:打開鍋蓋，嘗鹽，根據口味加入適量鹽，略收汁，關火出鍋。