2.將生抽、蒸魚、醬油、糖、雞湯混合，糖攪拌備用。
3.鍋裏放油，燒熱，然後把準備好的杭椒放油裏炸軟。
4.取出炒好的軟辣椒，瀝幹油，放入容器中，倒入調好的汁液，浸泡3小時。
方法二:
把買來的辣椒泡在水盆裏(10分鐘左右)，然後把辣椒的手柄去掉，再用手輕輕把辣椒洗幹凈，拿出來倒空水。2幹辣椒上的水，略幹(即辣椒上沒有水)，將辣椒分別切成5 mm的小小段。姜塊洗凈後，擦幹或擦幹上面的水，然後切成細姜絲。4把剁碎的辣椒放在小鍋裏，姜絲放在小鍋裏，然後撒上鹽、糖、味精。5然後量取杯中紅酒(約半杯)和醬油(約半杯)倒入盛有杭椒的小盆中。6然後，用幹凈的筷子把小鍋裏的辣椒攪拌均勻。腌制4小時後，可以再攪拌壹下。腌制壹天後，放入幹凈的瓶子中，放入冰箱。