陽澄湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，比肉類維生素B2高5-6倍，比魚類高6-10倍，比雞蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6 ~ 10倍。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮，雌的變成金黃色，雄的像白玉，味道鮮美。中秋節是吃螃蟹的季節。送陽澄湖大閘蟹券更上壹層樓也很不錯。
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